Hướng dẫn ba cách làm sườn xào chua ngọt đơn giản vạn người mê

Mùa dịch này còn gì lý tưởng hơn là thưởng thức bữa cơm gia đình cùng với một dĩa sườn xào chua ngọt. Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn cách làm sườn xào chua ngọt vạn người mê. Nghe thôi đã thấy hấp dẫn rồi phải không nào? Vậy còn chần chờ gì mà không tham khảo bài viết dưới đây để học ngay bí kíp!

Cách chọn mua sườn heo ngon

• Điều đầu tiên mà người tiêu dùng cần lưu ý đó là nên chọn sườn tươi, có màu hồng, thịt có độ đàn hồi, không có mùi ôi thiu.
• Ngoài ra, các bạn nên chọn miếng sườn có xương dẹt và nhỏ vì nó có xương ít và nhiều thịt hơn loại sườn có xương to và tròn.
• Bạn cũng nên lựa chọn sườn theo món ăn nữa. Đối với món sườn xào chua ngọt, kho, rán,... thì sườn thăn là ngon nhất, các bạn nên chọn sườn nạc, ít hoặc không có mỡ, nếu lá sườn non có sụn nữa thì ăn rất ngon.

Mẹo sơ chế sườn heo sạch, không bị hôi

• Sườn bạn bóp với muối trong khoảng 2 - 3 phút và rửa lại với nước.
• Dùng giấm gạo hoặc rượu để rửa cũng sẽ loại bỏ được mùi hôi của sườn.
• Bạn cũng có thể luộc sơ thịt sườn với nước sôi cho thêm vài lát gừng đập dập, sau đó rửa lại với nước.
• Rửa sạch sườn với nước muối loãng giúp loại bỏ các chất bẩn từ thịt và khử mùi hôi tanh của thịt, bạn cũng có thể rửa sườn thật sạch rồi chần sơ sườn cũng là một phương pháp hiệu quả để loại bỏ mùi hôi.
• Bạn nên rửa thật sạch sườn trước khi luộc nếu không khi luộc chất bẩn sẽ bám chặt vào thịt sườn khó làm sạch.

Hướng dẫn 3 cách làm sườn xào chua ngọt vạn người mê.

1. Cách làm sườn xào chua ngọt với tương cà.

Nguyên liệu:

• 600-700gr sườn heo
• 2 thìa nước mắm
• 3 thìa đường
• 3 thìa giấm
• 2 thìa tương cà
• 1 chút tiêu
• 1 chút bột nêm
• 1/2 bát con nước
• 2 củ hành khô
• 1 chút muối
• 1 ít hành lá
• Dầu ăn
• Cách làm:

Bước 1: Sơ chế thịt

• Sườn rửa sạch rồi chặt miếng vừa ăn sau đó đun 1 nồi nước sôi và cho sườn vào chần sơ qua, vớt ra để cho ráo nước.

Bước 2: Chuẩn bị sốt gia vị.

• Các gia vị gồm: tương cà, nước mắm, muối, đường, giấm, bột nêm, tiêu cho vào bát và khuấy đều cho hòa tan. Hành lá rửa sạch thái nhỏ, hành khô băm nhỏ.

Bước 3: Chiên sơ sườn.

• Đặt chảo lên bếp cùng với khoảng 2-3 thìa dầu ăn, khi dầu nóng thì xếp từng miếng sườn vào chảo chiên sơ qua cho sườn xém vàng thì vớt ra đĩa.

Bước 4: Chế biến nước sốt

• Vẫn sử dụng luôn cái chảo đó, bạn cho hành khô vào phi cho thơm sau đó cho bát nước sốt vừa pha sẵn khi nãy vào, nấu cho sôi lên.

Bước 5: Chế biến sườn xào chua ngọt.

• Trút toàn bộ sườn vừa chiên vào chảo nước sốt, đảo đều cho sườn ngấm đều gia vị sau đó thêm 1/2 bát con nước, đậy vung và xào cho sườn mềm, nước sốt rút cạn bớt và sệt lại thì nếm lại cho vừa ăn là tắt bếp.

Bước 6: Thành phẩm.

• Rắc thêm chút hành lá thái nhỏ lên trên rồi cho sườn xào chua ngọt ra đĩa để thưởng thức với cơm nóng ngon tuyệt vời.

2. Cách làm sườn xào chua ngọt cùng với ớt chuông.

Nguyên liệu:

• Sườn heo non 500gr
• Ớt chuông 3 trái (mỗi loại một màu)
• Hành tây nhỏ 1 củ
• Hành 2 củ
• Tỏi 1 củ
• Ớt 3 trái
• Ngò 1 muỗng canh
• Giấm 3 muỗng canh
• Nước mắm 2 muỗng canh
• Dầu ăn 1 ít
• Bột năng 1 ít
• Gia vị thông dụng 1 ít

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế sườn non

• Để sườn non sạch và hết mùi hôi bạn rửa sạch với nước, sau đó bắc 1 cái nồi lên bếp cho vào 1 chút muối. Khi nước sôi, cho sườn vào chần sơ khoảng 3 - 5 phút.
• Vớt sườn non ra tô cho ráo nước, sau đó ướp vào sườn với 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm trong khoảng 15 phút.

Bước 2: Chiên sườn

• Sau khi sườn thấm gia vị, bạn lăn sườn qua một lớp bột năng. Tiếp theo, cho dầu vào một chiếc chảo và bắc lên bếp. Khi dầu nóng, cho sườn vào chiên tới khi vàng đều, sau đó gắp ra dĩa có lót giấy thấm dầu.

Bước 3: Sơ chế ớt chuông và hành tây

• Cắt nhỏ ớt chuông và hành tây thành miếng vừa ăn. Tiếp theo pha sốt chua ngọt gồm: 3 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 2 tép tỏi băm, 1 trái ớt băm (khẩu vị có thể tăng giảm theo ý thích của bạn nhé), sau đó khuấy đều.

Bước 4: Xào sườn chua ngọt

• Bắc 1 cái chảo khác lên bếp, cho vào một ít dầu và cho 1 ít hành tím băm vào xào cho thơm. Tiếp đến, cho ớt chuông vào xào.

• Rồi cho sườn vào xào chung. Khi ớt chuông sắp chín, bạn cho hành tây và sốt chua ngọt vào xào. Cuối cùng hòa 1 muỗng cà phê bột năng vào một tí nước rồi cho vào sườn xào tới khi sệt lại là đạt.

Bước 5: Thành phẩm

• Đĩa sườn xào chua ngọt thơm lừng, với vị chua nhẹ, chút cay nồng sẽ khiến bạn ăn mãi mà không ngán. Món sườn có thể ăn chơi hoặc ăn cùng với cơm trắng rất ngon.

Mách bạn cách chọn ớt chuông tươi ngon:

• Để chọn mua được những trái ớt chuông ngon, bạn nên chọn những quả có bề mặt da bóng, trơn, dày, vẫn còn cuống dính chặt vào thân, cầm lên thấy nặng tay và có màu sắc sáng. Đây sẽ là những quả ớt chuông tươi ngon và giàu chất dinh dưỡng.
• Không chọn mua những quả ớt chuông mềm nhũn, vỏ có những vết thâm, xỉn màu và nứt nẻ vì đây là những quả đã hư và không còn nhiều dưỡng chất.

3. Cách làm sườn xào chua ngọt cùng với hành tây và cà chua.

Nguyên liệu:

• Sườn heo 500gr
• Cà chua 1 quả
• Hành tây 1 củ
• Chanh 1/2 quả
• Tỏi 2 tép
• Hành tím băm 2 muỗng cà phê
• Ớt hiểm 1 quả
• Nước mắm 2 muỗng canh
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế và ướp sườn

• Để sơ chế sườn heo sạch, không hôi thì sau khi mua về, bạn ngâm sườn với nước muối pha loãng hoặc trụng sơ với nước sôi khoảng 5 phút, sau đó xả sạch lại với nước, để ráo.
• Tiếp đó bạn chặt sườn thành các miếng vừa ăn khoảng 2 lóng tay, sau đó ướp sườn với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê hành tím rồi trộn đều.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Tỏi, ớt đem băm nhỏ. Cà chua, hành tây đem rửa sạch rồi cắt múi cau.

Bước 3: Pha nước mắm

• Để làm nước chấm, cho vào chén các nguyên liệu gồm 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng canh nước lọc, tỏi băm, 1/2 quả chanh vắt lấy nước, sau đó trộn đều.

Bước 4: Chiên sườn và sốt chua ngọt

• Bắc chảo lên bếp và cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng cho sườn đã ướp vào chiên vàng sơ các mặt rồi chắt bỏ khoảng 1 muỗng canh dầu ăn.
• Tiếp tục cho nước mắm chua ngọt, cà chua vào xào đều trong khoảng 10 phút ở lửa nhỏ đến khi nước sốt sệt lại thì cho hành tây vào xào thêm từ 5 - 7 phút, nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị rồi tắt bếp, bày ra dĩa.

Bước 5: Thành phẩm

• Bữa ăn gia đình hứa hẹn sẽ thêm phần hấp dẫn với món sườn xào sốt chua ngọt thơm ngon với điểm nhấn miếng sườn dai mềm, nước sốt chua chua, ngọt ngọt, đậm đà, đây sẽ là món ăn cực hao cơm đấy!

Mách bạn cách chọn cà chua ngon:

• Bạn nên chọn cà chua có vỏ ngoài láng mịn, căng mọng nước có màu đỏ tươi, cuống vẫn còn xanh.
• Không nên chọn những quả bị thâm đen hay có đốm nhỏ màu đen, có màu không đều vừa xanh, vừa đỏ.
• Dùng tay chạm vào thấy quá mềm hoặc quá cứng, có nước chảy ra thì không nên mua, có thể chúng đã bị hỏng.

Chắc chắn với ba bí kíp làm sườn chua ngọt trên các bạn sẽ cảm thấy việc nấu ăn không còn quá khó khăn nữa. Hy vọng qua bài viết bạn sẽ biết cách làm sườn xào chua ngọt và sẽ có bữa cơm ấm áp bên gia đình và những người thân yêu.