Cách nấu chè trôi nước ngũ sắc tại nhà đơn giản, thơm ngon

Cách nấu chè trôi nước ngũ sắc khá đơn giản. Mọi người chỉ cần bỏ chút thời gian lựa chọn nguyên liệu và cẩn thận, tỉ mỉ một chút là có món ngon để cả gia đình cùng thưởng thức vào dịp cuối tuần hoặc ngày lễ đặc biệt. Bài viết dưới đây hướng dẫn nấu chè trôi nước ngũ sắc màu tự nhiên từ rau củ bạn có thể tham khảo nhé!

Hướng dẫn cách nấu chè trôi nước ngũ sắc ngon, màu sắc tự nhiên

Chuẩn bị nguyên liệu nấu chè trôi nước ngũ sắc

Dưới đây là những nguyên liệu cần chuẩn bị để làm chè trôi nước ngũ sắc ngon, hấp dẫn

• 500g bột nếp
• 100g khoai lang trắng
• 100g khoai lang vàng
• 50g khoai lang tím
• 1 quả gấc
• 300g đậu xanh tách vỏ
• 120g đường (làm nhân)
• 600g đường phèn
• 150g đường cát
• 1,3 lít nước cốt dừa
• 20g bột gạo
• 10g bột năng
• 10g muối
• 1 bó lá dứa
• 1 ít mè rang
• 1 củ gừng
• 1 ít dầu ăn
• Dụng cụ: Tô, dĩa, bao tay nilon, rây lọc

Mẹo hay: Để món chè ngon, bạn nên chú ý trong khâu chọn nguyên liệu. Cụ thể:

• Mua đậu xanh hạt có kích thước vừa phải, hạt đều, màu vàng đậm, không có vết nứt do côn trùng cắn, không ẩm mốc, có mùi đặc trưng. Hạt đậu xanh phải cứng và chắc. Nếu không mua được đậu đã cà vỏ bạn có thể mua đậu xanh còn nguyên vỏ rồi ngâm trước 2-3 tiếng để đãi sạch vỏ.
• Khoai lang cần chọn những củ lành lặn, không sứt mẻ, không bị dập. Củ khoai không cần quá to nhưng phải cầm nặng tay. Không nên mua những củ khoai màu đen hoặc úng, bị rỗ nhé!
• Bạn mua nước cốt dừa đóng hộp hoặc nếu có thời gian, bạn có thể làm nước cốt dừa tại nhà nhé!
• Chè trôi nước ngũ sắc lên màu đẹp, bạn nên dùng thêm nước cốt củ dền, nước cốt nghệ tươi hoặc nước cốt lá cẩm.

Hãy note ngay những lưu ý này vào cẩm nang cách nấu chè trôi nước ngũ sắc ngon đúng điệu tại nhà nhé!

Cách nấu chè trôi nước ngũ sắc thơm ngon, hấp dẫn

Bước 1: Sên nhân bánh

• Bạn lấy 300g đậu xanh tách vỏ ngâm nước khoảng tầm 1-2 tiếng để đậu mềm, sau đó bạn cho đậu vào nồi, đổ nước xấp mặt đậu, nấu chín.
• Khi đậu chín mềm, bạn lấy đũa khuấy mạnh đến khi đậu mịn để tiến hành sên đậu xanh.
• Lúc này, bạn cho phần đậu xanh vào chảo cùng 6 muỗng canh đường, 1 muỗng cafe muối và 4 muỗng canh nước cốt dừa nhé! Hãy khuấy đều hỗn hợp trên để đậu sệt lại, đến khi bạn cảm thấy tay không dính nữa thì tắt bếp và để nguội.

Bước 2: Sơ chế khoai lang

• Rửa sạch khoai lang, gọt vỏ rồi ngâm với nước muối loãng để loại bỏ nhựa khoai, ngâm khoảng 10 phút.
• Vớt khoai ra cắt thành từng khoanh, hấp chín rồi dùng chày hoặc thìa mỏng tán nhuyễn từng loại khoai..

Bước 3: Làm nước cốt màu lá dứa và màu gấc

Lá dứa bạn rửa sạch, cắt nhỏ, dùng máy xay sinh tố say nhuyễn mịn và lọc qua rây để lấy nước cốt lá dứa.

Với gấc, bạn tách lấy thịt của quả gấc, dùng tay bóp nát thịt gấc cùng với 1 ít dầu ăn. Để đảm bảo vệ sinh, bạn nhớ đeo gang tay khi thực hiện nhé!

Bước 4: Trộn bột bánh

Bạn chia 500g bột bánh nếp thành 5 phần bằng nhau và lần lượt trộn bánh:

• Vỏ bánh màu trắng: Bạn cho vào tô 100g bột nếp, 50g khoai lang trắng, 50-60ml nước ấm và 1 ít muối rồi trộn đều và nhào bột cho đến khi hỗn hợp tạo thành khối dẻo mịn.
• Vỏ bánh màu vàng và tím: Khoai lang vàng và khoai tím bạn cũng làm tương tự như vậy, tỉ lệ cũng giống như với khoai lang trắng nhé!
• Vỏ bánh màu xanh: Bạn lấy 100g bột nếp, 50g khoai lang trắng, 50-60ml nước ấm và 1 ít muối, trộn đều rồi cho 10ml nước lá dứa vào, nhào thành khối dẻo mịn.
• Vỏ bánh màu cam: Bạn cũng lấy 100g bột nếp, 50g khoai khoai lang vàng, 50-60ml nước ấm, thịt gấc xay nhuyễn và 1 ít muối trộn đều và nhào bột đến khi dẻo mịn.

Với bước này, bạn nên dùng nước ấm để trộn bột, có thể gia giảm lượng lượng tùy vào loại khoai lang bạn dùng làm bánh nhé! Bên cạnh đó bạn nên nhào bột bằng tay để cảm nhận đúng độ dẻo mịn của bột.  

Bước 5: Tạo hình bánh trôi

Đậu xanh bạn vo thành từng viên nhỏ kích thước như quả tắc (quả quất). Sau đó bạn lấy phần vỏ bánh đã chuẩn bị, vo tròn rồi ấn dẹp nhỏ và nắn tạo một lòng giếng rồi cho 1 viên đậu xanh vào trong, tìm phần vỏ bánh lại đảm bảo ôm chặt sát nhân. Cuối cùng là vo tròn không để nhân bánh trồi ra ngoài.

Bước 6: Luộc chè

Bạn chuẩn bị một nồi nước, bắc lên bếp đun sôi rồi thả từ từ các viên chè đã làm ở bước 5 vào nồi để luộc. Sau khoảng 15 phút, chè chín sẽ nổi lên mặt nước. Bạn vớt chè ra bát có chứa nước lạnh. Để khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo. Làm vậy chè sẽ dai ngon và không bị cứng nhé!

Bước 6: Làm nước đường

Gừng rửa sạch rồi thái lát mỏng hoặc thái sợi. Đun sôi 2 lít nước rồi cho thêm 600g đường phèn, gừng lát, lá dứa vào nấu cùng. Khi đường tan, cho phần chè trôi đã chín vào nấu thêm khoảng 5 phút.

Bước 7: Nấu nước cốt dừa

Cho 1 lít nước dừa cùng 150g đường, 20g bột gạo, 10g bột năng và 1 ít muối vào nồi nước khuấy đều để đường hỗn hợp tan trong nước rồi đặt lên bếp đun lửa vừa phải.

Khi hỗn hợp sôi thì cho thêm 300ml nước cốt dừa , khuấy đều. Khi hỗn hợp sôi trở lại thì tắt bếp. Bạn không nên để nước cốt sôi lên vì sẽ có mùi dầu dừa tiết ra.

2. Thành phẩm món chè trôi nước ngũ sắc

Múc chè ra bát rồi cho thêm nước cốt dừa và rắc chút hạt mè rang vào thưởng thức. Để chè trôi nước ngon hơn bạn có thể cho thêm dừa nạo sợi vào ăn cùng. Vào mùa lạnh ăn món chè trôi nước ngũ sắc sẽ rất tuyệt. Bạn hãy cùng những người thân yêu trong gia đình thưởng thức món này nhé.

Trên đây là những chia sẻ của mình về cách nấu chè trôi nước ngũ sắc mềm dẻo, thơm ngon, hấp dẫn. Bạn hãy thử nấu cho gia đình mình cũng thưởng thức nhé!