Hướng dẫn các cách làm bánh cuốn tại nhà đơn giản ai cũng làm được

Cách làm bánh cuốn tại nhà thực chất rất đơn giản và ai cũng có thể thử tay nghề của mình. Chúng ta đều biết bánh cuốn là một trong những món ăn hấp dẫn nổi tiếng không chỉ ở nước ta mà còn lan tỏa sự hấp dẫn đến nhiều nước trên thế giới. Vậy làm thế nào để có được một phần bánh ngon lành mà chỉ bằng các nguyên liệu, các bước làm tối giản tại nhà? 

Các bước chuẩn bị để làm bánh cuốn tại nhà

Có nhiều cách làm bánh cuốn khác nhau như làm bằng chảo, bằng nồi hấp,.., nhưng chung quy lại dù là cách nào thì các bước chuẩn bị sẽ tương tự, gần giống nhau. Để làm ra một phần bánh cuốn ngon, bạn cần lưu ý những bước chuẩn bị như sau

1. Nguyên liệu

• Bột gạo 100g
• Bột năng 65g
• Hoặc gói bột bánh cuốn làm sẵn 
• Thịt xay 150g
• Hành tím 4 củ
• Dưa leo 2 quả
• Rau thơm 1 ít (húng quế/tía tô)
• Dầu ăn 4 muỗng canh
• Nước mắm 1 muỗng canh

Lưu ý: trên đây là lượng nguyên liệu đủ cho tầm 2-3 người ăn, bạn điều chỉnh để phù hợp với số người.

2. Pha bột bánh cuốn

Cách làm bánh cuốn tại nhà không khó, nhưng bạn cần chú ý phần pha bột này. Nó sẽ quyết định đó mỏng, mịn của bánh sau khi tráng đấy nhé!

Cho bột năng, bột gạo, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa cafe muối vào bát lớn, đổ 500ml nước vào, khuấy tan bột, chú ý khuấy đều không để bột bị vón cục. Bảo quản trong tủ lạnh tầm 1h để cho bột nghỉ.

Cách thứ hại, bạn có thể mua gói bột bánh cuốn bán sẵn rồi pha theo hướng dẫn. Cách này thì đơn giản và tiết kiệm thời gian hơn. Với bột pha sẵn bạn để hỗn hợp bột ngâm khoảng 3 – 4 tiếng. Cứ 2 tiếng lại chắt nước trong ra và thay lượng nước mới làm sao để bằng lượng nước vừa chắt. Sau khi ngâm đạt, bạn cho 1 thìa cà phê muối, 1 muỗng canh dầu ăn, trộn đều hỗn hợp bột lên

3. Làm nhân bánh

Nấm mèo ngâm với nước ấm khoảng 15 phút để nấm nở ra, sau đó rửa sạch với nước lạnh rồi để ráo. Cắt nhỏ và băm nhuyễn phần nấm mèo đã rửa sạch.

Nếu mua miếng thịt heo chưa xay, để khử mùi hôi, bạn ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút, rửa lại với vài lần nước rồi lấy khăn lau khô, cắt miếng nhỏ vừa ăn khoảng 1 lóng tay rồi cho vào máy xay thịt hoặc băm nhuyễn.

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa phải, cho thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím. Bạn nào thích ăn hành phi có thể phi thêm, vớt ra chén để ăn kèm bánh sau.

Cho tiếp thịt xay, nấm mèo và các gia vị hạt nêm, muối vào, xào khoảng 4 - 5 phút cho đến khi thịt chín, nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị ăn thì tắt bếp.

4. Làm nước mắm chua ngọt

• Băm nhỏ tỏi ớt
• Cho 1 muỗng canh đường trắng, 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh nước mắm, 1 ít nước cốt chanh (nếu thích) vào chén tỏi ớt ban nãy
• Nêm nếm lại theo khẩu vị của gia đình bạn.

5. Chuẩn bị đồ ăn kèm

• Dưa leo rửa sạch, cắt thành những thanh nhỏ, ngắn khoảng 1 lóng tay.
• Rau thơm rửa sạch, giá trụng với nước sôi khoảng 2 phút cho chín.
• Bánh cuốn có thể ăn kèm chả lụa, nem chua cắt miếng nhỏ khoảng 1 lóng tay, hoặc ăn kèm thịt nướng.

Hướng dẫn cách làm bánh cuốn tại nhà đơn giản mà ngon

1. Làm bánh cuốn tại nhà bằng nồi hấp

Bước 1: Dùng một nồi nấu ăn bình thường, chọn miếng vải sạch căng trên miệng nồi và cố định bằng khung inox.

Bước 2: Đổ vào nồi mực nước đầy cách mặt vải khoảng 10 – 15 cm. Nấu nước thật sôi, đậy kín nắp để hơi nước bay lên làm ướt đều mặt vải sau đó mới bắt đầu đổ bột vào tráng.

Bước 3: Dùng thanh tre mỏng gỡ lấy áo bánh, đặt bánh lên cái đĩa đã thoa sẵn một lớp dầu ăn mỏng. 

Bước 4: Nhanh tay trải đều nhân lên bánh và cuộn lại. Với dụng cụ làm bánh cuốn này, bạn sẽ chuyên nghiệp và dễ dàng hơn rất nhiều đó.

2. Cách làm bánh cuốn tại nhà bằng chảo chống dính

Bước 1: Bắc chảo chống dính lên bếp, để lửa ở mức độ vừa (không quá to hoặc không quá nhỏ), dùng cây chổi phết một lớp dầu ăn mỏng quanh chảo

Bước 2: Đợi chảo nóng vừa phải, múc một muỗng canh bột vừa vào chảo, nhấc chảo lên tráng đều bột quanh mặt chảo. 

Bước 3: Đậy nắp chảo và đợi khoảng 15 – 20 giây. Khi thấy bánh chín trong thì úp ngược chảo vào đĩa

Bước 4: Nhanh tay dàn đều nhân trên mặt bánh cuốn và cuộn lại khi bánh còn nóng 

Lưu ý: Nhanh tay bỏ nhân và cuốn bánh, đừng để bánh nguội sẽ dễ bị dính, rách khó cuốn

Những cách làm bánh cuốn tại nhà mới lạ

Thực tế, những cách này cũng có những cách làm tương tự, chỉ khác phần chuẩn bị bột làm bánh mà thôi. Còn các bước làm nhân bánh và tráng bánh thì đều không khác là bao nên mình sẽ giới thiệu tóm tắt cho các bạn

1. Làm bánh cuốn bằng cơm nguội

Nguyên liệu:

• 150 gram bột gạo
• 150 gram bột năng
• 50 gram cơm nguội
• 600ml nước
• Hành phi
• 6 tai mộc nhĩ
• 1/5 thìa cafe muối

Cách làm:

• Cho cơm nguội vào 50ml nước rồi cho vào máy xay nhuyễn lọc qua rây cho mịn, đổ hỗn hợp ra tô thêm bột gạo, bột năng, muối và nước vào khuấy đều.
• Phần nhân làm tương tự các cách trên
• Phết dầu ăn vào chảo chống dính, múc 1 muỗng bột và tráng đều mặt chảo rồi đậy để lửa vừa, đợi khoảng 1p thì bánh chín, cho mộc nhĩ cho lên mặt bánh tồi cuộn bánh lại là được.

2. Làm bánh cuốn bằng bánh tráng

Sau khi bạn đã chuẩn bị phần nhân mà mình thích, dùng bánh tráng nhúng vào nước cho mềm rồi cuốn với phần nhân bánh đã chuẩn bị. Đem phần bánh cuốn đi hấp là bạn đã hoàn tất món ăn này một cách nhanh chóng rồi đấy. 

Mẹo làm bánh tại nhà ngon

• Để bánh ngon và dai hơn, bạn nên để bột nghỉ qua đêm.
• Với chảo chống dính, bạn ước chừng cho chảo nóng vừa phải, không nên để chảo quá nóng vì sẽ làm bột bánh bị khô hoặc bánh dễ bị cháy. Còn chảo quá nguội thì bánh lâu chín hoặc dễ bị vón cục.
• Chú ý canh bánh, vừa chín thì cho ra đĩa vì để quá lâu trên chảo bánh sẽ bị rỗ, không được mỏng đều và đẹp.
• Lượng dầu cho vào bếp nên lấy chổi quét để hạn chế dầu bị đọng lại làm rỗng bánh
• Nên bôi một lớp dầu mỏng lên đĩa bỏ bánh để khi làm xong không bị dính, khó lấy.

Trên đây mình đã hướng dẫn chi tiết từng bước chuẩn bị nguyên liệu, các bước để làm bánh cuốn tại nhà bằng nồi hấp và chảo chống dính. Hi vọng qua bài viết bạn đã nắm được cách làm bánh cuốn tại nhà và tự mình chuẩn bị được một phần bánh ngon cho cả nhà nhé!